Mermelada Casera de Mandarina

El mañana nunca llega…. Este debería ser el título de esta entrada, porque mira que desde que dije que mañana publico hasta hoy han pasado unos cuantos días… Y por eso os pido disculpas, mi intención era subir la receta la semana pasada, pero entre trabajo, tareas de casa y demás, se me pasaron los días volando y la receta sin publicar, sou un caso!!

Pero bueno, ahora ya estoy aquí y os traigo esta receta de mermelada de mandarinas que no os dejará indiferentes, esta muy rica, y aprovechando el fin de la temporada nos podemos hacer con unos kilillos a buen precio y tener reserva de mermelada de naranja hasta la nueva temporada.

Mermelada mandarina 3

La receta en si no es difícil, un poco costosa (en tiempo, no en elaboración) la preparación, pues si la hacéis como yo que pele, quite la piel y pique a mano, cuesta un poquito, pero de verdad que vale la pena, porque total es un dia y luego la disfrutamos todo el año…

Mermelada mandarina 2

Y ahora la receta;

ORGANIZACIÓN

  • Cantidad: 4 botes de 200 gr aproximadamente
  • Tiempo preparación; 1 hora aproximadamente si picas las naranjas a mano, 10 minutos si lo haces con la túrmix.
  • Tiempo elaboración: mínimo 2 horas a temperatura baja media (en mi vitro de 12 puntos, yo la tengo a 4)

INGREDIENTES 

  • 1 kg. mandarinas peladas
  • 500 gr. de azúcar moreno
  • 1 clavo
  • 1 vaina vainilla
  • 1/2 ramita canela
  • 1 anís estrallado
  • El zumo de 1 limón mediano
  1. Ponemos las mandarinas peladas, sin piel (es opcional, si las trituramos en la turmix, podemos dejar la piel) y picadas muy finas en un cazo.
  2. Añadimos el resto de ingredientes al cazo menos la vainilla.
  3. Comemos la vaina de vainilla le hacemos un corte transversal y le quitamos las semillas con la punta de un cuchillo, añadimos estas y la vaina al cazo junto con el resto de ingredientes.
  4. Cocemos a fuego bajo medio, removiendo de vez en cuando, hasta que tengamos la textura deseada. Podéis hacer la prueba comiendo un poco de mermelada con una cucharilla y verterla sobre un vaso con agua, si queda compacta que no se disuelva, estará apunto, aunque si tenéis termómetro de cocina, la temperatura ideal es de 105º
  5. Mientras se hace nuestra mermelada vamos a esterilizar los botes y tapas que vamos a utilizar para guardarla, para esto, los ponemos en una olla con agua suficiente para cubrirlos y llevamos a ebullición, manteniéndolos así durante 20 minutos. Sacamos con cuidado de no quemarnos (este conjunto para preparar conservas de Claudia&Julia es genial)
  6. Cuando nuestra mermelada este a punto, llenamos los botes y tapamos. Ahora podemos hacer dos cosas, podemos dejar los botes hacia abajo durante 30 minutos para que haga el vacío o los llevamos a baño maria… Yo prefiero esta segunda opción, porque como queremos hacer bastante para que nos dure todo el año, es mas seguro… Es muy sencillo y no nos llevara nada de tiempo; ponemos los botes dentro de una olla, cuando empiece a hervir dejamos 20 minutos, apagamos el fuego, sacamos los botes, dejamos enfriar y listos para dejar en nuestra despensa.

Mermelada mandarina 4

Espero que os haya gustado, nos vemos en la próxima receta.

Feliz semana


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Reflexiones…

Cuando empecé a escribir este blog, no pensé nunca que me llevaría a donde estoy hoy. Me refiero, a que no imagine que tuviera seguidores, no pensé que casi cuatro años después seguiría en funcionamiento y que con ello cumpliría uno de mis sueños que era estudiar cocina. Y mira por donde, acabo de recoger mi Titulo de Dirección de Cocina, que termine hace dos años ya🙂

Este ciclo formativo de cocina, me ha llevado a apreciar la comida de otra manera, a darle un sentido y a disfrutar comiendo y hacerlo extensible a la gente que me rodea y me deja compartir con ell@s lo aprendido, esto es; mi familia, amig@s y, como no, vosotr@s que me estáis leyendo ahora.

Por eso, no puedo mas que pediros disculpas por estos meses de casi total ausencia, en donde las publicaciones han ido menguando considerablemente hasta el punto de hacer casi dos meses que no escribo nada. Pero al igual que nunca pensé que el blog llevaría en funcionamiento tanto tiempo, tampoco imagine que mi vida iba a dar un vuelco, poniendo todo patas arriba (en el buen sentido de la palabra).

Por motivos personales, que no vienen al caso, he cambiado de domicilio y de población, he tenido unos meses (bueno, un par de añitos) un poco caóticos intentando poner orden a mi vida y a mis sentimientos, intentando priorizar aquello que me hace feliz y dejando de un lado la ansiedad y estrés que me han estado atormentando durante mucho tiempo. Ahora, después de unos años… digamos no muy buenos; cambio de trabajo, perdidas importantes… y después de nuevos estudios, nuevo domicilio y nueva vida, porque no decirlo así, creo que ya tengo mi lista de prioridades medio terminada, y entre ellas está, tener una continuidad en el blog y dejar de esconderme tras el famoso “no tengo tiempo”, porque si cocinar me hace feliz y compartirlo lo lleva a un nivel mas elevado de felicidad, oye, ¿porque no buscar el tiempo para disfrutar de lo que me gusta?

Así que… Si, esto es una declaración de intenciones en toda regla, os prometo, que voy a intentar estar presente, sino todas las semanas al menos una vez cada 15 días, también hay que ser realista con las limitaciones y disposición del tiempo de cada uno, ¿verdad?

Solo os pido un poco mas de paciencia, porque ya que estoy en esta etapa de cambios, también me gustaría darle una nueva cara al blog, cambiar algunas cositas y añadir algunas nuevas, y como sabréis, esto lleva su tiempo, eso y que soy un poco patosa para esto de la informática, jeje.

Así que, hoy no os traigo receta, al menos nueva (Os dejo unas cuantas que son mis favoritas), pero si os traigo mis ganas de continuar compartiendo con vosotr@s nuevas recetas y ilusiones.

Como os he dicho arriba, no os traigo receta nueva, de momento, pero os dejo con estos enlaces a algunas de las recetas que mas me gustan, aunque en algunas de ellas las fotos no les hacen justicia🙂

Feliz domingo, nos vemos pronto

Un beso🙂

Mesa dulce fallera para Vera

¡Buenos dias! Si, lo se, esta semana me he retrasado en la publicación de la entrada, debería haberla hecho jueves, y aquí estoy Lunes y mediodía… ¡Si es que no tengo remedio! El motivo de la tardanza en la publicación de la entrada no ha sido otra que la preparación de una mesa dulce fallera.

Taula dolça Vera 3

En esta ocasión la mesa ha sido diseñada para Vera, una niña encantadora, dulce y que trasmite mucha alegría y felicidad a los que tenemos la suerte de poder estar junto a ella. Este año, Vera ser la encargada de representar a su comisión infantil en las fiestas falleras, y no dudo que será la mejor representante que su falla podría tener. Ella, junto a Sergi, su presidente infantil, y junto a Carmen y Joan; Fallera Major y Presidente de la comisión Falla Cambro de Tavernes de la Valldigna, seguro que nos harán disfrutar de unas fallas especiales. ¡Enhorabuena a los cuatro!

Este fin de semana ha sido su presentación a toda la comisión, amigos y familiares, que junto a ella, han hecho de este fin de semana unos días inolvidables.

El viernes Vera nos enseñó su traje, que por cierto es precioso y me tiene completamente enamorada. Su madre quiso darle una sorpresa para ella y sus amigos/as, y ahí es donde entramos nosotras, preparándole una mesa dulce especial y con las cositas y golosinas que a Vera mas le gustan. Y no solo le preparamos la mesa dulce, también le hicimos un photocall para que pudiese tener un recuerdo bonito de este fin de semana lleno de emociones y sorpresas.

El álbum que guardará sus recuerdos es obra de mi amiga Empar, de Carabassa Scrap, tiene unas manitas maravillosas que hacen cosas tan bonitas como el álbum que podéis ver en las fotos. Para el álbum, pusimos una mesa aparte con todo lo necesario para que fuera un recuerdo inolvidable.

Photocall Vera

A Vera, le gustan los algodones de azúcar (y a quien no! Jeje). Así pues, junto a la mesa dulce, pusimos una maquina de hacer algodón de azúcar y un palomitero. ¡No os podéis imaginar como les gustó! Fue un éxito total!

Taula dolça Vera 2

Ahora no me entretengo mas y os enseño como quedó la mesa. Espero que os guste tanto como nos gusto hacerla y a Vera y sus amigas/os disfrutarla.

Taula dolça Vera 4

Feliz Lunes!


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Masa Pizza

Hace bastante tiempo que no publico nada en el blog, y no es que no haya cocinado, sino que he andado un poco liada y no he dispuesto de tiempo para preparar una entrada que mereciese ser publicada.

Todavia estoy un poco ocupada; casa nueva, pueblo nuevo, estudiando e ideas nuevas que necesitan ser convertidas en proyectos a los que dar forma. Mi cabeza no para de pensar, como mejorar el blog y como convertir estas ideas en algo que os pueda gustar.

Así pues, mientras en ello andamos, intentaré recobrar un poco la normalidad del blog ,aunque sea con recetas sencillas como la que os traigo hoy;  masa de pizza definitiva, de la que estoy completamente enamorada y la que se lleva todas mis atenciones. Lo se, suena a locura ¿enamorada de una masa de pizza?  Pues si, un poco loca debo estar, pero es que cuando como aumenta de tamaño y se forman esas burbujas que le dan una esponjosidad especial, no lo puedo evitar, se crea un vinculo entre la masa y yo de amor eterno, jejeje. Sino mirad que os parece.

Pizza 2Pizza 1

¿A que engancha? Pues es tan fácil de hacer, que aún os va a enganchar mas, eso si, necesitas un dia  para conseguir esas burbujas y esa esponjosidad.

La mayoría ya conocéis mi amor incondicional hacia Jamie Oliver, pero es que con recetas tan fáciles y buenas como estas es difícil no admirarlo. Como habéis adivinado ya, esta receta es suya, con alguna mínima modificación, por el tema de la humedad y tipo de harina. Quizás también tendréis que adaptar un poco la cantidad de agua o harina de la receta, eso lo veréis mientras estáis amasando y podréis modificar las cantidades sin mayor problema. Tened en cuenta que es una masa un poco humedad, pero no os preocupéis la podréis trabajar muy bien teniendo en cuenta enharinar la mesa de trabajo cuando la vayamos a utilizar. Ahora no os entretengo mas y paso con la receta.

INGREDIENTES

  • 250 gr harina especial pizza o de fuerza
  • 250 gr semolina
  • 300 gr agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de azúcar moreno
  • 10 gr sal
  • 21 gr levadura fresca o 7 gr de levadura seca de panadería
  1. Deshacemos la levadura en el agua tibia (no mas de 28 grados) y reservamos.
  2. Ponemos la harina y la semolina en el bol de trabajo (si lo deseáis podéis utilizar solo harina, es decir 500 gr. harina).
  3. Añadimos la sal y el azúcar y mezclamos para unir los ingredientes.
  4. Hacemos un hueco en el medio de la masa y añadimos el agua con la levadura y las dos cucharadas de aceite.
  5. Amasamos hasta que la masa no se pega al bol de trabajo y a nuestras manos. Ahora es cuando iremos viendo si necesita mas harina o mas agua.
  6. Enharinamos la mesa de trabajo y nuestras manos, volcamos la masa encima y hacemos una bola, ponemos en un bol engrasado con aceite, tapamos con papel film y dejamos fermentar hasta que aumente su volumen, aproximadamente dos horasPizza 1
  7. Seguidamente guardamos en la nevera y dejamos mínimo 24 horas y un máximo de 5 dia (consejo de la receta que podéis encontrar en el blog del amasadero).
  8. Cuando vayáis a utilizar la masa, sacadla por lo menos una hora antes de la nevera, para que pierda el frío y poder trabajarla. Enharinamos la mesa de trabajo con abundante harina, volcamos nuestra mas y formamos una bola. Pizza 4
  9. Cortamos la masa en porciones del tamaño que deseamos la pizza, aproximadamente 100/120 gramos, boleamos la masa y la que no vayamos a utilizar las podemos congelar.Pizza 5
  10. Ahora solo queda estirarla y rellenarla con los ingredientes que más nos gusten🙂

Pizza 6

 

  • Yo suelo hacer siempre la misma cantidad, y la tengo 24 horas en la nevera, después la saco, hago las bolas de 100/120 gr cada una y las congelo, aguantan muy bien y descongela rápido.
  • Si cuando estáis estirando la masa, esta se encoge, solo tenemos que dejar reposar un poco y volvemos a estirar.
  • La harina especial pizza y la semolina las compro de la tienda on-line del amasadero, tienen unas harinas fantásticas y muy buenas. Además de ofrecer una servicio excelente. También tienen recetas en el blog para poder dar uso a esas fantásticas harinas.

Pizza 3

Ahora solo me queda despedirme hasta la próxima recetas y desearos una feliz semana. Un beso.   Noe


 

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LLEGÓ MI AIG 2015!

Aunque un poco liada, y con muchas recetas pendientes, no puedo dejar de publicar mi entrada con el regaliza de mi Amigo Invisible Gastronómico. Y es que, cuando recibes un paquete con estos regalillos tan chulos, no puedes dejar de sonreír y agradecer a la persona que te lo ha mandado.

Este año,  he tenido la suerte que me haga el regalillo Kimblerly, del blog Mango y Cerezas, su blog es muy bonito, y si os pasáis descubriréis recetas muy buenas.

La pobre me dice en su carta que tiene la mano malita, y que le hubiese gustado hacer un poquito mas, y desde aquí le vuelvo a decir que no se preocupe, que me ha gustado todo mucho, lo importante es que tu mano se termine de recuperar pronto, para poder continuar cocinando cositas tan buenas como las que compartes con nosotr@s.

Mirad que regalitos tan bonitos! El chocolate me duró dos días!! Es que esta muy buenoooo!

aig fotos

Y hasta aquí la entrada de hoy, espero que os hayan gustado tanto los regalillos como a mí, y os invito a que visites el blog de Mango y Cerezas.

Saludos,

Noe

Amigo Invisible Gastronómico 2015

Después de bastante tiempo, me paso rápidamente, para darle unas pistas a mi AIG. Como el año pasado, esta edición la lleva en marcha Jessi de “Decogalletas”, y al igual que los dos años anteriores sigue siendo una anfitriona maravillosa.

Este año, el logo lo han creado Alejandara de Alejandra’s Scrap y Estefanía de Desserts&Dulces, dos blogs que no podéis dejar de visitar porque son super bonitos, sino mirad que bien les ha quedado el logo;

logo-AIG-2015

Ahora llega el turno de dar las pistas a mi amigo invisible, solo decirle que no se preocupe, que cualquier cosita que me mande me va a gustar muchísimo, me encanta hacer regalillos y recibirlos, así que aunque mande una caja vacía con un envoltorio bonito ya me va a sacar una sonrisa. Pero soy consciente de que el hecho de no conocer a la persona dificulta un poco la tarea de buscar algo de su agrado y puede hacer de este juego divertido un gran y doloroso mal de cabeza, jejeje. Asi que AIG no te asustes que te dejo estas pistas…

  • Me encanta el chocolate, soy súper friki, me lo como ha palo seco y cuando mas puro mas bueno. Me gusta tanto que empiezo a creer que tengo un grave problema de adicción, jeje.
  • Me gusta todo lo relacionado con el vintage y lo rústico. Me encanta la decoración y los ambientes nórdicos (me encanta el frío). Los colores cálidos son mis favoritos, aunque no soy muy fan del color rosa.
  • Me encanta leer, cualquier libro, todos los libros, de cualquier genero, si es un buen libro me gusta (cocina, intriga, historia, fantasía…). Los libros son mi segunda debilidad (el chocolate se lleva el primer puesto).
  • Me encantan las recetas caseras, las de toda la vida y todo lo que tenga que ver con ellas; productos (me encanta ir a comprar al mercado), historia, tradición… Ah! y también la cosas hechas a mano, o como se suele llamar ahora “homemade” “DIY”…  Soy bastante casera, como veis… jijjiji
  • No se si vendrà de herencia o que (mi padre era panadero), pero me encanta hacer pan en casa o cualquier tipo de masa (pizza, focaccia, tortas…), tengo el libro de Xavier barriga y uno que recomienda Eva arguiñano y me gustan mucho, ahora estoy pensando cual será el siguiente en caer, jejeje.
  •  Como de casi todo (que no me oiga mi madre, que de peque era bastante tiquismiquis, jijiji), a no ser que sean cosas mas raritas…
  • Me gusta también mucho la fotografía, aunque no tengo mucho tiempo para dedicarle. Me gusta mucho todo lo relacionado con el “atrezzo” para las fotos del blog.
  • Aunque hago tartas fondant, por el momento no necesito nada, tengo un poco de todo, y con eso me apaño muy bien, ya que las tartas que suelo hacer son para casa y amigos.

Creo que no me dejo nada, y espero le haya sido de ayuda, aunque como ya he dicho antes, cualquier cosita que me quiera regalar seguro que me encanta.

Ahora me voy a preparar mi regalo para mi AIG…

Un beso y feliz fin de semana

Mesa dulce Alejandra

Esta semana os traigo una entrada sin receta, , la entrada que os dejo hoy es una mesa dulce que preparé en Junio para Alejandra.

Su color favorito es el turquesa, y aunque ahora no viven en la costa, quería una mesa con aires marinos, para recordar su bonito pueblo; Tavernes de la Valldigna. Así pues, con mucha ilusión y con una temática que me encanta me puse a diseñar la mesa, pero no lo hice sola, ahora os cuento una bonita historia de amor por lo bonito, jejeje.

Hay un refrán que dice “Uno no es ninguno”, así pues decidí que el refrán tenia razón y me busque una compañera de batalla. ¿Y quien mejor que mi amiga Empar? Que con sus maravillosas manos hace unas creaciones Scrap preciosas, lo podéis comprobar vosotros/as mismos en su cuenta “Carabassa Scrap” de  Facebook e instagram. Así pues; la llamé, le conté la idea de la mesa y le encantó, no lo dudo ni un segundo para ofrecerme su ayuda, y a partir empiezo nuestra andadura de organización de eventos y nació nuestro Duo “…”

Si puntos suspensivos, aún no hemos encontrado un nombre que nos guste, si nos ayudáis estaríamos encantadas, tanto nos da en; valenciano, castellano, ingles, gallego, vasco, alemán, catalán, checo, ruso… Si nos gusta no lo adjudicamos, jejeje

Ahora os dejo de rollos y paso con las fotos; “Carabassa Scrap” se encargó del diseño de Cuadros, puntos de libro y algún y  “cuina amb noe” se encargó del resto. Así pues con muchas ganas y el maletero lleno hasta los topes, para Madrid que nos fuimos a montar la mesa y disfrutar de tan bonita comunión🙂

Detalles en las mesas de los niños y mayores;

Comunió Alejandra 3

Comunió Alejandra 2

COMUNIÓ ALEJANDRA 1

Fotos Mesa Dulce;

Comunió Alejandra 4

Comunió Alejandra 10

Fotos de los detalles;

Comunió Alejandra 12 Comunió Alejandra 9 Comunió Alejandra 6

Comunió Alejandra 8Comunió Alejandra 5

¿Comemos unas chuches?

Comunió Alejandra 7Comunió Alejandra 13

Ahora si, me voy corriendo a comer, que a las 15:00 tengo clase de Inglés. Espero que os haya gustado la mesa, tanto como le gusto a Alejandra, que por cierto, estaba preciosa!.Comunió Alejandra 11Feliz jueves y un beso!

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